En varmende gryderet til kolde dage

Når temperaturen falder, er der næsten ingenting, der slår en dampende varm gryderet. Svinekød med grøntsager og sennep er en rustik og smagfuld ret, der både er nem at lave og skånsom for pengepungen.

Retten forener mørt svinekød med sennepens friske syrlighed og grøntsagernes cremede konsistens efter tilberedning. Det er præcis den slags aftensmad, hele familien samles om.

Med en rig smagsprofil og næringsrige ingredienser leverer denne ret en god balance af proteiner og energi. Ved at bruge sæsonens grøntsager får du desuden en måltid, der er både miljøvenligt og tilpasset det, der er tilgængeligt.

Ingredienser (til 4 personer)

Svinekød (i tern)	500 g
Gulerødder	3 store
Porre (den hvide del)	2 store
Kartofler	4 mellemstore
Løg	1 stort
Hvidløg	2 fed
Timian	1 tsk, tørret
Crème fraîche	250 ml
Sennep	2 spsk
Bouillonterning (valgfrit)	1 stk
Majsstivelse (valgfrit)	1 spsk

Fremgangsmåde trin for trin

Rengør porrerne og skær dem i store stykker. Skræl gulerødderne og hak dem groft — gør det samme med kartoflerne.
Skræl og hak løget samt hvidløgsfeddene.
Varm en tykkbundet gryde op med lidt olie og brun svinekødet, indtil det får en gylden farve på alle sider.
Tilsæt løg, hvidløg og timian til gryden og svits det hele i et par minutter.
Læg gulerødderne i og tilsæt vand, så det dækker — smuldr bouillonterningen ned i, hvis du bruger den.
Skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i cirka 20 minutter.
Tilsæt porre og kartofler, læg låget på igen og lad det simre videre i yderligere 35 minutter.
Rør sennep og crème fraîche i, og lad saucen reducere uden låg i 5 minutter. Er saucen for tynd, kan du røre majsstivelse ud i lidt koldt vand og tilsætte det.
Drys hakket purløg over retten lige inden servering.

Sådan vælger du de bedste ingredienser

Svinekød

Vælg stykkerne, der egner sig til langtidstilberedning — svinekam eller svinebov er ideelle valg. Disse udskæringer bliver særligt møre og smagfulde, når de har fået lov at simre længe.

Grøntsager

Brug sæsonens grøntsager for det bedste resultat. De smager ikke bare bedre, de er også mere næringsrige og et mere bæredygtigt valg til hverdagsbordet.