Ingredienser du skal bruge

12 brick-dejblade
100 g mandelmel
50 g hasselnøddepulver
60 g sukker
2 æggehvider
70 g flydende honning
2 spsk appelsinsblomstvand
60 g smeltet smør
En lille knivspids salt (valgfrit)

Trin-for-trin forberedelse

Start med at forvarme ovnen til 180 °C. Opskriften er kort men præcis — arbejd hurtigt og roligt, og du er allerede halvvejs.

Trin 1 — Fyldet

Bland mandelmel, hasselnøddepulver og sukker i en stor skål. Tilsæt eventuelt en knivspids salt. Rør derefter de 2 æggehvider i med en dejskraber, til du får en blød, smidig dej. Konsistensen skal være fugtig men ikke flydende.

Trin 2 — Formning

Læg et brick-dejblad på køkkenbordet og halvér det, hvis det er for stort. Placér en spiseskefuld fyld nederst på bladet. Fold det op i en trekant ved at folde regelmæssigt hele vejen til spidsen. Gentag med de resterende blade, så du ender med 12 trekanter i alt.

Trin 3 — Smøring og bagning

Pensl hver trekant grundigt med smeltet smør. Anret dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 180 °C og hold øje med farven — det tager typisk 12 til 15 minutter, til overfladen er smukt gylden og sprød.

Trin 4 — Den duftende glasur

Mens trekantterne bager, varmes honningen (70 g) forsigtigt op ved svag varme. Tag den fra varmen og rør appelsinsblomstvand (2 spsk) i. Rør til du har en let og aromatisk sirup. Lige når trekantterne kommer ud af ovnen og stadig er varme, dypper du dem hurtigt i siruppen eller hælder den over med en ske. Kontakten skal være kort for at bevare den sprøde kerne.

Tips til et perfekt resultat

Overfyld ikke — én spiseskefuld fyld per trekant forhindrer dem i at springe op under bagningen.
Arbejd hurtigt med brick-dejbladene. De tørrer ud på få minutter og bliver skøre.
Er du bekymret for iblødsætningen, kan du blot dryppe siruppen over toppen med en ske, så indersiden forbliver tør og sprød.
Variation: erstat 20 g hasselnøddepulver med hakkede pistacienødder for en anderledes farve og smag.
En anelse kanel eller et par stykker tørrede abrikoser i fyldet giver ekstra dybde og karakter.

Anretning og tilbehør

Stak trekantterne i en pyramide på et smukt fad. Drys hakkede pistacienødder eller tørrede jasminsblomster henover for et farverigt og indbydende udtryk. Det visuelle spiller nemlig en lige så stor rolle som smagen.

Server varme eller let afkølede sammen med et glas frisk grøn myntemte. Teen letter honningens sødme og opfrisker ganen på fineste vis. Et glas koldt mælk eller vand med appelsinsblomst fungerer også fortrinligt.

Opbevaring og planlægning

Trekantterne holder sig sprøde i op til fem dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Vil du forberede dem i forvejen, kan du sagtens forme og smøre dem med smør på forhånd — bag dem blot på selve dagen, så du bevarer det perfekte knas og en varm, blød kerne.

Med ganske få bevægelser bringer disse gyldne samsas varme og glæde til dit iftar-bord. Kombinationen af mandel, hasselnød og honning med appelsinsblomst overrasker ved første bid. Nu er det din tur — god fornøjelse og velbekomme.